Faustregel zur Überwinterung: So spät als möglich einräumen, die meisten Rosmarinsorten sind mit Ausnahme von Pinienrosmarin bis etwa -8°C frostverträglich. Überwinterung bei hellem Standort und einer Temperatur bis maximal +10°C. Aufgrund seiner Herkunft aus den Küstenregionen der Mittelmeerländer bevorzugt er im Winter ein feucht-kühleres Klima. Der Wurzelballen sollte in dieser Zeit aber trockener gehalten werden (d.h. nicht regel- oder übermäßig gießen), sonst fault die Wurzel und Rosmarin bleibt zwar oberirdisch grün, stirbt aber im Frühjahr ab. Bereits ab März kann er wieder in geschützter Lage im Freien stehen oder ausgepflanzt werden.

Nicht winterharter Rosmarin: Liebt einen warmen sonnigen Standort vom Frühjahr bis zum Spätherbst bei durchlässiger Erde mit Bodenkalk und Urgesteinsmehl.